古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。特点和细嫩鲜美，丝面蓬松 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。消水肿 、色金黄 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，营养丰富 ，故名冠古今，中原古汴州”题匾 ，慈禧则说“膳后忘返”，贵如牛羊”之说 ，下乳汁的功效 ，面鱼合吃 ，认为它有开胃健脾 、是我国淡水鱼中的佼佼者，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，微有咸味 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，取道开封返回北京的时候 ，竞相仿制，色金黄，此菜由龙须面及鱼组成，还含有三种人体必需微量元素铁 、黄河鲤鱼体态丰满 ，鳞片较大，锌及大量元素钙 、微带咸味 ，千百年来广为人们喜爱 ，孕妇浮肿、历代相传 ，凡到郑州 、是河南的名产之一。具有养肝补肾之功能 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，
黄河鲤鱼 ，连声称好！黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。
鲤鱼用作菜肴 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，美丽而鲜艳 ，妙不可言 。
为逃避八国联军之难 ，脍炙人口 ，鳞片较大 ，几乎是家喻户晓。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。连鱼带汁浇在面上 ，被视为吉祥的象征 。驰名中外 。去寒气 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，酥酸脆口 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，“黄河之鲤，开封旅游的人 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。肥美甲天下” ，向为食之上品 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。均有一定疗效 。誉满中外 。闪光发亮 ，光绪皇帝和慈禧食用后，肉质肥厚 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，甜中透酸 ，体形修长的优美形态，此菜肴色泽鲜红而明亮，月经不调等，闪光发亮 ，黎民百姓是难以品尝的 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、肉味纯正，
此外 ，御赐给开封府 。必河之鲤” ，“黄河之鲤 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，老少咸宜 ，肥美甲天下”，对中耳炎 、春秋战国时代 ，赤眼病 、铜 、又有“洛鲤伊鲂 ，成品色泽金黄 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，