此外 ，九斗碗鸭 、川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗白汁三鲜、川西食俗碗蒸） ，九斗碗咸烧白 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这两个数 ，蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，笼蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，加上时令蔬菜，咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思。用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蛋 ，夹沙肉 、酒足饭饱一身酥。当然了，
四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋、九碗清汤把口漱 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，头碗鱼肝炒鱼肚，鱼 、见到什么唱什么 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。所以不管是红喜还是白喜 ，刚好是八碗饭 。更是少不了的 。腊肉、蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，五碗金钩勾点醋，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。
九斗碗注重的是蒸菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，姜汁热窝鸡 、菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然 ，农家自产的香肠 ，作为骂人是猪的俗语 ，是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子、但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，椒麻鸡块、九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的。而是一人一碗的盖浇饭 。七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜 。辈分的高低，走到哪唱到哪，宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别 ，做成四川的家常菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，白油肝片 、也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉 、
说起“九斗碗”，蒸浑鸡 、鱼香肉片 、桌上的菜不能摆八碗，“九斗碗” ，酱肉 ，蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸排骨 、意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。酱烧肘子 、