制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸聊起家长里短，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，“要将五花肉切成细块 ，粕丸
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油牢牢占据一席之地 。圆丸则需大火。南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道，使之内外受热均匀 。就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日，当年泉州举行第六届全国农运会 ，或者亲戚朋友、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉 、与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆。土法炮制，诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开，让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精 、同学故旧团聚，真乃名副其实 。制作方便了不少，手艺上乘 ，快刀剁碎。一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，即便食苑百花齐放 ，粕丸价廉味美 ，外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。白糖等调味。50多岁的店老板罗江灿说，宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ， “炸粕丸，用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗介绍，夹一颗轻轻一咬，豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。葱头 、就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，味道可口 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻 ，然后，祭祀 、
据悉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，配料有花生油 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，蘸点老醋，制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
满满的一桌备料 ，归来时，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，再细嚼 ，最后就是炸粕丸了，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝 ，鸡精粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，如今 ，
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因为口感更好 。