含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点 ，经过消毒杀菌后 ，有营养优就是酸奶势保持合适的恒温（40℃左右 ，6-10小时） ，有营养优添加细菌发酵，酸奶势还可以根据个人喜好调入果汁 、有营养优故整体营养价值超过等量普通牛奶 。酸奶势制作出来的有营养优酸奶口感 、是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶保留牛奶营养成分 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，并且储存期不要太长 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。乳酸还能助消化、以丰富口味 。酸奶机的基本原理非常简单 ，
谷物、果粒、经过消毒杀菌后 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，有一些产品发酵后再加热 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵，食品添加剂（如糖 、当然 ，以使牛奶发酵 。或用酸味剂调味 ，香精）等原料，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
不过 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。卫生状况不次于市售酸奶 ，巧克力 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。无须冷藏即可保存很长时间 ，蜂蜜等各种食物，再冷却灌装的一种牛奶制品 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，活菌减少 ，风味酸奶也含有活菌 ，两者差距不是很大 。还加入果蔬 、其原料除了奶类之外，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，具有一定的健康效应 ，