切去头部及尾部，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒

雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝剁椒半碗 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开

　　做法：

　　1 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，生姜、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，蒜切末 。孔剁椒龙口粉丝1把 、葱、撒葱花 ，

　　3、浇热油即可 。拣去葱姜丝，

　　调料：料酒、蒸鱼豉油。葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再倒入小半碗水；

　　4 、再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，

　　2、倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，