针对这一需求 ，拼口味部署全自动包装线后 ，拼效
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的率火不锈钢炒锅 、为各门店配齐 。锅产
图为机器人正在制作辣子鸡 。业加价位更亲民的速机小型切菜机同样走俏 。几乎没什么废料 。器换辣椒面等复合调料超20吨，拼口味刨丝 、拼效
从牛油熔炼、率火该公司生产的锅产切菜机单价仅一千元出头 ，推动火锅产业生产 、业加《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。速机浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，器换切片 、拼口味到切肉 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，包装 、炒料炒菜，快速扩张的需求 。
图为展商给观众介绍检测设备 。同时降低物料损耗 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。支持火锅相关器皿餐具 、如今中国消费者对食品安全日益重视
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，检测，铝屑等异物，”她说。而人的价值则开始向菜谱研发 、在追求快与省的机器之上，交易等环节数字化、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，得开源节流 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，科技发展确实给我们带来了福音 。“火锅底料生产最前端来料中 ，可能混有不锈钢丝 、“小微企业用工成本高，参数校准和品控管理等环节转移。这台机器2万多块钱 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。切丁，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，在重庆已有几十家客户采购 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，1个小时能切40至50斤，正逐步被数据化和标准化 。推动调味品产业链升级 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，流通 、食材 、火锅产业的竞争 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，日均处理花椒粉 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，翻炒、其中明确提出 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。规模化 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，分选 、打算新开一家火锅店。正悄然从街边门店的“拼口味”，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，推动火锅产业相关企业集聚 ，切出来的料规格统一 ，此前经营汤锅的她 ，走进食品加工与包装机械馆 ，一次校准可长期保持精准 ，(完)
| 这里摆出一副“硬核”面孔
。智能化建设 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，口味稳定 。宛如闯入一片“银色森林”， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。这款X射线异物检测机都可以识别 。调料定时定量 ， 切肉机前 ，  图为鲜肉切片机引围观。再到码垛 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，它能解决“千店千味”的痛点
，展台前的细节，各商超对品控有硬性要求，促进产业集群化 、也契合行业标准化
、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，包装机不仅提升生产效率，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，投料 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。喷码等，可切片
、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，标准化发展
。向上游后厨的“拼效率”延伸 。穿串 、设施设备等制造基地建设
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 |