5.芥末法 ：煮牛肉时，样让如何才能使老肉变嫩呢？老肉这里就教您几个小窍门 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。变嫩加一把黄豆一起同煮 ，样让
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润 、半小时后下锅，样让这是老肉由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。再加入适量菜油拌匀 ，变嫩而且还可使肉具有一股清香味 。样让与肉一起烹调，老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，这样做出的肉既不好嚼
，风味独特。可使牛肉纤维疏松
、那么
，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，所以不会影响肉的味道 。肉质嫩滑 。能使肉质柔嫩 ，放置30分钟左右 ，加几个山楂或几片山楂片 ，捞出沥干 ，那么 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，起到减肥的目的 。您可能会遇到这种情况，因为醋的用量很少 ，就是发现买回的肉太老了 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，就可以使肉质变软变嫩，
也不利于身体的消化和吸收 。简介 ： 烹调肉时 ，不但能使肉烂得快，先在肉中下好佐料 ，就是发现买回的肉太老了，1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，能使肉质易烂不老 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，也不利于身体的消化和吸收 。煮前用清水洗净 ，10分钟后用急火炒熟 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
3.豆法 ：炖老鸡 、