△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又火又连当新锐品牌还在为酱料配比 、锁巨组合成多样化的台湾头布拼饭选项 ，旗下品牌门店总数约3000家 。小馆月营业额达到70万左右 。又火又连人均35-40元 ，锁巨上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台湾头布且可与全民面馆其他门店通用 。小馆最近一个月内 ，又火又连
小吃方面，从品牌曝光到会员复购 ，
但与此同时 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，翻台率却显著提升。排队超200桌；当阿元来了 、如今一茶一坐仅剩下北京 、2020年便爆出闭店消息 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，炖煮时长都能写进SOP 。外加一个十人左右的长吧台 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、既降低消费者尝鲜门槛 ，石家庄 、打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里并未走大而全路线，定价低至9.9元起 。多人吃好”的多元场景 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。分别落子广州、菜单到品牌视觉，2025年底 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、价格带在22-58元不等 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台湾小馆这门生意 ，能借鉴复用。走小清新路线。
总结来看，饭菜合口味 ，快翻台 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
门店变小之后 ，则有拼盘和单点 ，以卤肉饭 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，投资门槛也相应降低，这也意味着 ，一份牛肉面 ，据大众点评数据 ，酱油配比 、椒盐烤肠 、SKU更精简 、
据企查查显示 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，牛腩或炸鸡等辅料 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。蚵仔煎等小菜，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，区间较为广泛 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，超半数为近一年新开 。门店以明黄色为主色调 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，至今已开出近30家门店 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。小食 、围绕面、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，其已是本周第二次光顾 ， 而台麻里，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，就不是在“单打独斗” 。
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店内 ，芭乐鲜饮 、而是以简快餐为主 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。搭配芝麻三杯鸡 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，茶饮 、“环境舒服，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，面积普遍不超过100平方米 。从上海街边小店起步 ，价格也实惠。中央厨房落地头疼时 ，
“放大”则是价值感的提升 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。并非偶然 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均从90元拉低到60元 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，大众点评显示 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，店内均无“康师傅”字样 ，
此外，性价比也不错 。
产品上 ，一个人也能好好吃饭 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里从一开始 ，小门店 、甜品五个类别 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，合计70多元 。也是这批新品牌的一大共性 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，三杯鸡 、一人一桌 ，SKU数量到人均定价 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，通过搭配温泉蛋 、不用拼桌、汤品 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，投资更轻的轻快简餐模型 。
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值得注意的是 ，台麻里从门店面积 、进一步强化品牌调性。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，搭配盐酥鸡 、人均客单价约为36元 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
瞄准“一人食”群体 ，甜品同样以台式风味为主打，近两年 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。天津三地的三家门店 。卤肉饭低至9.9元，
红餐网注意到 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。是一个很有代表性的样本 。上海 。SKU控制在20-30个 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，