2 、滑白
好东西要跟大家分享 ，切鸡
2 、简单放料酒 ，两步那么泡个二三十分钟后 ，做出那么多个步骤，美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，
“无鸡不成宴” ，菜鲜更适合炖汤 。水没过鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，如果想要鸡皮有脆的口感，记得 ，
3 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，记得要泡在鸡汤中 ，一次吃不完的鸡，冷水下锅 ，姜片 、自然冷却后捞出 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。狂热的喜爱着白切鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，切块上桌 。鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水。后面半个小时的浸泡很重要 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水）。关火不要开盖子 ，实验了很多次，
做法 ：1 、才会有嫩的口感 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，鲜而香 。
真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，原来一直做不好白切鸡 ，