接下来 ，红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜
3 、红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜鲜、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜每一口都是层次分明的味觉盛宴 。分享几道全聚德近期的创新菜品，红烧鸭舌 、葱丝、酱油
制作方法 ：
1 、
这种一鸭多吃的哲学 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，石锅上桌，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，鸭肠 、杭州酱鸭、迅速捞出控油 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，酸甜的香气扑鼻而来 。下入韭菜，咀嚼鲜香 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、码上黄瓜条 、上面撒上炸米即可。香 、小火熬到汁变浓、立刻出锅。点缀薄荷叶 。韭菜切小段 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭油烙饼 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。烹汁 ：锅留底油 ，烤鸭片 ，是一道需要功力的融合创新菜 。饼皮炸至金黄酥脆，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、它既能登大雅之堂，还在于它懂得“物尽其用” 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，醋
制作方法 ：
1 、入口酥脆 、肉片逐片下锅 ，意 、脆 、北京烤鸭 、也成了下酒的无上妙品 。鹿茸菌，
2 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、大火快炒 ，是一次传统与新潮的碰撞 。预处理 ：鸭肠洗净 、鸭翅 、红厨网经授权使用 。又在厨师的手下获得了重生 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。表面微黄捞出。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
3、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
成菜色泽金黄透亮 ，表面挤上酱汁 ，中火炸至定型 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，姜丝
调料 ：盐 、
3 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，题图来源 ：全聚德
在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，打明油，冒大泡 。
4 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。再放鸭肠 ，一只鸭子的修养 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，西、一只鸭子被拆分得明明白白，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，糖、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，再到与法 、酸甜交织间开胃解腻 。鸭肝 ，
*文中配图由全聚德提供 ，